উপকরণঃ
- মাংস – ৫০০ গ্রাম
- দই – ১/২ কাপ
- আদা বাটা – ১ বড় চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ৪ বড় চামচ
- রসুন বাটা – ৬/৭ কোয়া
- কাঁচালঙ্কা কুচি – ২/৩টি
- গরম মশলা – ১ চা চামচ
- তেজপাতা – ২/৩টি
- তেল বা ঘি – ১/২ কাপ
- বড় পেঁয়াজ – ১টি কুচানো
- নুন, মিষ্টি – আন্দাজমতো
পোলাও-এর জন্য যা যা লাগবেঃ
- বাসমতি চাল – ২-১/২ কাপ
- দারুচিনি গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ছোট এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লবঙ্গ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- তেজপাতা – ৩/৪টি
- নুন, চিনি – আন্দাজমতো
- কাজুবাদাম – ২৫ গ্রাম
- কিসমিস – ২৫ গ্রাম
- জাফরান সামান্য
প্রণালীঃ
- মাংসতে সব মশলা সাজিয়ে রাখুন।
- কাজুবাদাম, কিসমিস, পেঁয়াজ কুচো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
- এবারে প্রেসার কুকারে ঘি বা তেল গরম করে মাংস রান্না করে নিন।
- পানি একেবারে শুকিয়ে গেলে নামান।
- চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
- ঘি অথবা তেল গরম হলে তেজপাতা, আস্ত গরম মশলা ফোঁড়ন দিন।
- চাল দিন, নাড়াচাড়া করে আন্দাজমতন পানি দিনেবং আন্দাজমতো নুন চিনি দিন।
- চাল আধসেদ্ধ হলে মাংস দিন।
- ভাল করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ঢিমা আঁচে রান্না করুন।
- চাল সেদ্ধ হয়ে ঝরঝরে হলে নামান।
- উপরে ভাজা পেঁয়াজ, কাজুবাদাম, কিসমিস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
0 comments:
Post a Comment