skip to main |
skip to sidebar
5:57 AM
উপকরণ
- পোলাওর চাল ১ কেজি,
- হাড়বিহীন মুরগির মাংস ১ কেজি,
- পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ,
- রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ,
- আদাবাটা ৩ টেবিল চামচ,
- গরম মসলা,
- তেজপাতা ও গোলমরিচ গুঁড়া পরিমাণমতো,
- জয়ত্রীর গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
- টকদই ২০০ গ্রাম,
- লবণ পরিমাণমতো,
- ঘি বা তেল পরিমাণমতো,
- পেঁয়াজ কুচি বড় ৪টি।
প্রণালী
- প্রথমে একটি হাঁড়ি চুলায় বসিয়ে ওতে অর্ধেকটা ঘি গরম করে বিরিয়ানির জন্য পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।
- তারপর মাংসগুলোকে সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে ঘি এর মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে সামান্য কষে নিয়ে ১/২ চা চামচ লবণ দিয়ে পানি দিয়ে মাংস রান্না করে নিন।
- তারপর পোলাওর চাল ধুয়ে ঝরিয়ে নিন।
- অন্য একটি হাঁড়ি চুলোয় বসিযে ওতে তেল গরম করে নিন।
- তারপর তেজপাতা, গরম মসলা ছেড়ে দিন এবং পোলাওর চাল দিয়ে তাতে সামান্য লবণ দিন।
- পরিমাণমতো পানি দিয়ে পোলাও রান্না করা মাংসের উপর ছড়িয়ে দেবেন।
- এইভাবে সব মেশানো হলে একটু গোলাপ পানি ছিটিয়ে দিন।
- তৈরি হয়ে গেল চিকেন বিরিয়ানি।
- আপনার পছন্দানুযায়ী ডিশে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
4:27 AM
উপকরণঃ
- মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম টুকরো করা
- জলশূন্য দই – আধ কাপ
- রসুন – ৪ কোয়া বাটা
- লবন – ৩/৪ টে
- আদা বাটা – ১/৪ চা চামচ
- দারচিনি – ১ ইঞ্চি মতো টুকরো
- কাঁচালঙ্কা – ২/৩ টে কুচোনো
- পেঁয়াজ – মাঝারি সাইজের ১ টা কুচোনো
- ছোট এলাচ – ৩/৪ টে
- জিরে – ১/৪ চা চামচ
- টমেটো পিউরি – ১/৪ কাপ
- পুদিনা, ধনে পাতা কুচোনো – প্রতিটা ২ টেবিল চামচ
- বাসমতী চাল – দেড় কাপ
- ঘি – ১ টেবিল চামচ
- গরম জল – ১ কাপ
- কাজুবাদাম, কিসমিস – আন্দাজমতো
- সাদা তেল – ১ টেবিল চামচ
- নুন, মিষ্টি – আন্দাজমতো
প্রণালীঃ
- তেল গরম হলে পেঁয়াজ ও গোটা গরম মশলা, লঙ্কা কুচি, আস্ত জিরে দিন।
- পেঁয়াজ হালকা সোনালি হয়ে এলে আদা, রসুন বাটা দিন।
- একটু নাড়াচাড়া করে টমেটো পিউরি, দই, মুরগি, পুদিনা পাতা দিয়ে ৩/৪ মিনিট কষুন।
- আঁচ কমিয়ে রান্না করুন।
- মুরগি সিদ্ধ হলে নামান।
- মুরগি হবার পরে যে তেলটা বেরোবে সেই তেল থেকে ১ টেবিল চামচ নিয়ে অন্য পাত্রে দিন।
- আঁচ কমিয়ে রাখবেন।
- তেল গরম হলে চাল দিয়ে রান্না করুন।
- চালের গায়ে তেলটা আলাদাভাবে জড়িয়ে গেলে নুন, ঘি, মিষ্টি, ধনে পাতা, গরম জল দিয়ে ঢাকা দিন।
- জল শুকিয়ে চাল সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিন।
- একটা বড় ছড়ানো পাত্রে ভাত রাখুন।
- তার ওপরে মুরগি সমানভাবে সাজিয়ে ওপরে কাজু, কিসমিস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
11:52 PM
উপকরনঃ
- পোলাউর চাল ১ কেজি
- এলাচ বাটা .৫০ ( অর্ধ ) চা চা.
- মোরগ ৪ টি
- লবঙ্গ বাটা ৩ টা
- ঘি ২.৫০ (আড়াই)কাপ
- লবন ২ টে. চা.
- পেঁয়াজ, স্লাইস ৪ টি
- চিনি ১ টে. চা.
- পেঁয়াজ, বাটা ১ কাপ লেবুর রস ২ টে. চা.
- আদা বাটা ৪ টে. চা.
- দই ১ কাপ
- রসুন বাটা ১ টে. চা . দুধ ২ কাপ
